喜歡喝酒的朋友水寨會在家中放一些好酒,而如今飛天茅臺可以說是白酒愛好者必備的收藏品。但對于新手來講,白酒的保存方法是不太了解的,今天予淳酒業小編來給大家講講 五糧液和茅臺的儲存方法:
穩定
保證白酒存放的地方不會被經常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇,不利于自然老熟。所以在家中應使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調等電器,找一個相對安靜、恒溫恒濕的地方。
溫度
白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發,高容易出現“跑度”;溫度過低,酒體分子活性降低,不利于物理化學變化。同時,要防止溫差變化過大,保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要。
容器
一般來說儲酒用陶壇最好。陶壇在燒制成型后,在陶壇的內壁會形成很多的像人的毛細血管一樣的微孔網狀結構,這種特殊的結構,有利于酒液與氧氣進行緩慢的氧化還原反應,促進酒的老熟;
同時,陶壇中還有豐富微量元素,這些微量元素緩慢的釋放到酒中,不但讓酒更加健康,同時讓酒更加香醇,口感更加細膩飽滿,諸味協調。
如果是我們家中的瓶裝白酒要儲存,可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,進行長期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒有漏液和破損。(詳見《存放醬香老酒簡單實用的小妙招》一文)
濕度
白酒儲藏理想濕度條件是相對環境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環境,不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇,如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀,嚴重影響酒的品相。當然也不能太干燥,特別是在北方,經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂,建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。
光照
白酒的存放也同葡萄酒一樣,需要避免陽光直射,故應存儲在陰涼處,強烈的陽光照射,不但讓酒產生高溫,還會破壞酒中酒分子及呈香呈味的化合物等物質,造成酒品質下降。
通風
白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動,這樣可以避免存放空間的腐臭味,這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的,可在里面加裝排氣扇。同時,強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質,因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西。
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